全国门店超8000家，狂奔下的塔斯汀深陷“生肉门”

2025-01-10 发布在证券

塔斯汀汉堡又双叒叕被曝“吃到生肉”了。

截图自微博

据@第一帮帮团，12月24日，来自四川的一位熊先生发视频称在四川德阳什邡百盛广场塔斯汀店外卖了一份汉堡，发现汉堡里是生肉，与店家联系后退款30.9元。

截图自@第一帮帮团微博视频

视频显示，熊先生称当时自己吃了一口发现不对劲，把汉堡中的鸡排拿出来才发现是生肉，他表示，自己是晚上10点40点的外卖，离店铺下班时间还有一个多小时，应该不存在快要下班没来得及炸熟的情况。“当时感觉很恶心，把吃的东西全吐了”，次日熊先生腹部还出现轻微不适的症状。

据百姓关注报道，25日，该店店员在接受采访时称或因当晚值班员工操作失误导致鸡排未完全炸熟。目前双方已协商处理完毕，店家也按照相应流程给予补偿。

然而，“生肉门”这样的食品安全事件，在塔斯汀已不属罕见。

在#塔斯汀汉堡吃出生肉#话题底下，不少网友都表示有过类似经历，“我也吃到过生肉，快吐了”“在他家吃过两回都不太熟，就再也没吃过了”“一模一样，我也吃到生肉了”……还有网友表示吃了他家外卖直接进了医院。

截图自微博平台

据了解，不少医学专家都指出，生肉中存在的大肠杆菌和牛带绦虫等都是严重的健康隐患，吃了之后容易引起食欲不振、消瘦、贫血、腹痛、腹泻等，未充分煮熟的肉食可能难以消化，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。

肉类和水产品一定要充分加热，熟透了再吃。

作为汉堡常用的鸡肉亦是如此。生鸡肉是沙门氏菌感染的常见来源，生鸡肉可能携带寄生虫，生吃或未充分煮熟的鸡肉可能导致弓形虫进入人体，引发感染，除了沙门氏菌，生鸡肉还可能含有其他细菌，如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，这些细菌同样可能导致食物中毒。

截图自三甲百科公众号

“生肉门”风波不停

食品安全问题频发

事实上，在不久前，塔斯汀就已经因为“吃出生肉”而上过一次热搜了。

10月26日，广东广州有网友发视频曝光塔斯汀中国汉堡吃出生肉，据网友曝光的视频，汉堡的中间肉排部分存在部分未熟的鸡肉。

当日相关话题便迅速登上热搜，而门店也随后回应称，“店里也还在调查，不知道是员工操作失误还是油温不够，也不确定汉堡是不是自己这家的”。

截图自点时新闻

然而，此事才刚过去一个月，塔斯汀就再次被曝吃出生肉。11月27日，点时新闻就报道了一起消费者在塔斯汀汉堡吃出了生肉的事件。

该名来自辽宁沈阳的孙女士称自己的父亲在25日在塔斯汀买了一个汉堡，吃到一半发现肉是生的，便录了视频，在视频发布后，塔斯汀官方联系孙女士表示会有专人处理，对方进行了道歉并称会给予十倍赔偿，但要求孙女士删除视频，孙女士再三考虑后拒绝了对方的要求。

至于肉为何是生的，孙女士称，塔斯汀方在查看了监控视频后，认为店员的操作没有问题。

除此之外，2023年10月26日，塔斯汀江西南昌一门店被曝消费者点外卖吃到生鸡肉。该消费者发帖称，#塔斯汀忍你很久了#，该事件曝光后，也是快速冲上热搜。

2023年9月20日，有江苏网友爆料，在塔斯汀的脆肉多多中发现生肉，吃到一半发现没熟，两人后半夜都开始拉肚子，和商家协商后，商家退了9元钱。

2023年7月20日，有青岛网友爆料，在塔斯汀汉堡中吃出生肉。“我咬了一口开熏火焰鸡腿感觉口感不对，掰开一看，发现鸡腿里面的肉有生的地方，没有完全受热”。

上述，还是被冲上热搜被全民关注的热点事件，在投诉平台和小红书等平台上，类似吃出生肉的吐槽和投诉不胜枚举。

比如在小红书上，快消前瞻检索“塔斯汀生肉”字眼，冒出大量的笔记。

截图自小红书

快消前瞻在黑猫投诉平台搜索，关于“塔斯汀生肉”的内容也多达128条。

除了“生肉”，塔斯汀还存在着其它不容忽视的食品安全问题。

快消前瞻在企查查发现，2023年8月5日，原枣阳市塔斯汀汉堡店曾因被消费者举报吃出保鲜膜，被枣阳市市场监督管理局罚款2万元。处罚事由显示，执法人员检查监控视频发现涉案保鲜膜在清洗工序中混入，店员使用了夹带保鲜膜的蔬菜制作汉堡。

截图自枣阳市市场监督管理局行政处罚决定书

更早的2022年315期间，有媒体“卧底”塔斯汀门店，发现并曝光了塔斯汀存在短斤少两、使用过期食材、员工修改食材有效期、后厨卫生环境差等一系列问题。事发后，公司相关负责人曾在内部信中承认一线门店的管理存在缺失，并将拿出实际行动解决。

在2022年，塔斯汀总经理杨兵就发布过一封内部信，里面提到了食安问题：保障食品安全、规范操作流程、重视门店服务，是所有塔斯汀人不可轻易破坏的铁律。

然而事实却是，各种涉及食品安全的问题，仍然持续发生。

2024年“堡界”新增门店top1

花式营销“整活”

据了解，塔斯汀的创始人，是魏友纯、杨克盈、二福3个80后福建人，他们都曾在餐饮行业有丰富的从业经历。

其中，魏友纯还做过华莱士的代理商，开过多家华莱士门店。有一定积累之后，他们决定自创品牌。

图片来源于东北证券研报

2012年，一家名家“塔斯汀”的披萨店在江西开业。这家店出品的披萨，不同于传统的西式披萨，而是主打中式风味，面饼上多是烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴，可谓噱头十足。

根据福建省服务贸易发展研究中心智库的相关研报资料，塔斯汀将披萨本土化的创新，在当时并没有取得预想的火爆效果。为增加店里的收入，塔斯汀推出汉堡产品，实现“披萨+汉堡”双产品模式，但品牌的发展仍然缓慢。

直到2018年，塔斯汀研发出“现烤手擀堡胚”，搭配北京烤鸭、梅菜扣肉等中式菜品，树立“中国汉堡”的品牌定位，全方位与麦当劳、肯德基以及本土的华莱士等展开差异化竞争。

2019年，在明确了“中式汉堡”这一差异化产品定位后，塔斯汀开始踏上发展快车道。窄门餐眼数据显示，2020年—2023年，塔斯汀新增门店数量分别为311家、450家、2351家与3539家。另据36氪报道，2023年塔斯汀预计实现收入50亿元。

据公开信息，区别于麦当劳、肯德基的直营模式，华莱士的员工合伙制，塔斯汀采取的是直营+加盟模式，但直营店的数量只有加盟店的十分之一，塔斯汀主要走加盟模式，一家塔斯汀门店标准面积65平方米，其加盟费为3.88万，装修费与设备费各需15万元，开一家门店合计要投入45.23万。

红餐大数据显示，截至今年11月，塔斯汀全国门店数量已达8800+，仅次于华莱士（20000+）和肯德基（11000+），在今年前11个月中，塔斯汀在新开门店数量中排名第一，新开2300＋门店。

在高速发展期，资本方也向塔斯汀抛来橄榄枝。根据企查查和公开信息，2021年，塔斯汀获得来自不惑创投与源码资本的股权融资。自此之后，公司尚未有新的融资动作。2023年底，36氪曾报道塔斯汀即将完成新一轮融资，红杉中国出现在投资方名单中，投后估值约70亿元。不过，塔斯汀方面对新一轮融资信息进行了否认。

在汉堡界，塔斯汀在营销上也十分花心思。

自从塔斯汀将“超级汉堡”改为“中国汉堡”后，每次推出的新品，都带着几分“黑暗料理”的意味。麻婆豆腐、鱼香肉丝、梅菜扣肉、火爆辣子鸡......如果去掉“汉堡”后缀，让人恍如来到中餐馆。

不仅如此，除了已经上线的汉堡口味，塔斯汀每隔一段时间都会推出一款概念上的“猎奇产品”，比如推出过概念品香菜折耳根腿排中国汉堡、芝薯酱火鸡面中国汉堡、爆炒肥肠中国汉堡等；在近期的冬至节气时，推出饺子中国汉堡、汤圆中国汉堡、烧腊中国汉堡等……再附加一句“点赞超500就去求老板上新”，在话题互动上手拿把掐。