年收入超过427亿的“榜一大哥”海底捞，也“吃上”了平价火锅。

在海底捞门店数量有增有减、业绩下滑的背景下，这一系列新动作背后有着怎样的考量？

作为火锅餐饮行业霸主，海底捞从来都不甘心只做火锅。

吃货们有没有明显感觉到，海底捞的价格没那么贵了？

面对消费需求的多元化和行业竞争的加剧，火锅行业该如何在变局中寻求增长突破？

引入在新茶饮市场经验丰富的张俊杰，能否帮助海底捞实现新业务快速发展，要打个问号。

近期，餐饮上市公司陆续披露了半年报业绩情况。

王先生感慨：“不卷没人吃啊，但即使用低价吸引了顾客，利润也几乎没有了。”

上半年，不仅有“超100万家餐厅接连倒下”，就连餐饮头部玩家呷哺呷哺、味千、奈雪的茶等，都深陷亏损。

川渝人家餐桌上平平无奇的小酥肉，居然被吃货们吃出一个百亿级产业，成为预制菜领域的现象级产品。